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性状：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，与空气中稳定，75℃开始失水生成磷酸氢钙。
用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。
贮存：存放于干燥通风的库房内，避免阳光直射，轻堆轻放，应与有毒物品隔离。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
检测项目 | GB1889-2004 | FCC, 1997 | |
含量(CaHPO4·2H2O)，w/% | 98.0-103.0 | 97.0-105.0 | |
砷(As)，mg/kg ≤ | 0.0002 | 0.0003 | |
铅(Pb)，mg/kg ≤ | 0.0005 | 0.0002 | |
氟化物(以F计)，mg/kg ≤ | 0.005 | 0.005 | |
重金属(以P b计)，mg/kg ≤ | 0.001 | 0.0015 | |
灼烧失量，w/% | 无水物 | ----- | 7.0-8.5 |
二水物 | 24.5-26.5 | 24.5-26.5 | |
盐酸不溶物，w/% ≤ | 0.05 | --------- | |
