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性状： 白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水，不溶于乙醇。相对密度为2.32，与空气中稳定，75℃开始失水生成磷酸氢钙。
用途：可用作缓冲剂；疏松剂；面用改良剂营养增补剂，酵母食料，乳化剂，固化剂，抗氧化增效剂，稳定剂。如作樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制、小吃食品，面粉、蛋糕、糕点、焙制品质改良剂。
储存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。
质量指标 | GB1889-2004 | FCC, 1997 | |
含量(CaHPO4·2H2O)，w/% | 98.0-103.0 | 97.0-105.0 | |
砷(As)，mg/kg ≤ | 0.0002 | 0.0003 | |
铅(Pb)，mg/kg ≤ | 0.0005 | 0.0002 | |
氟化物(以F计)，mg/kg ≤ | 0.005 | 0.005 | |
重金属(以P b计)，mg/kg ≤ | 0.001 | 0.0015 | |
灼烧失量，w/% | 无水物 | - | 7.0-8.5 |
二水物 | 24.5-26.5 | 24.5-26.5 | |
盐酸不溶物，w/% ≤ | 0.05 | - | |
